Le contexte
Dominique, cheffe de cuisine retraitée et sensibilisée aux enjeux climatiques a souhaité transmettre sa passion afin de jouer humblement un petit rôle dans ce monde en transition .
L'alimentation représente le 1/4 des émissions à effet de serre
L'ADEME (agence de l'environnement et de l'énergie ) propose d'aborder l'alimentation durable selon 3 piliers : les approvisionnements , les pratiques alimentaires et le gaspillage : l'atelier intègre ces 3 dimensions de l'alimentation durable.
Cet atelier fait partie d'un programme d'activités autour du développement durable proposé par la Maison de la Terre .
les apprentissages
- Connaître les produits des différentes catégories d'aliments (légumes, légumineuses, oléagineux, huiles, céréales, fruits, viandes*, poissons*), de préférence frais et locaux
- Connaître les circuits et lieux d'approvisionnement
- S'organiser pour gagner du temps , diminuer le gaspillage
- Apprendre quelques techniques de base
- Cuisiner à partir de recettes choisies en fonction de la thématique retenue
- Découvrir de nouvelles saveurs
* ne sont pas utilisés dans les recettes pratiquées
le fonctionnement
Après 3 années de fonctionnement par cycle annuel , nous proposons aujourd'hui un programme par thématique afin de mieux répondre aux intérêts spécifiques sur une catégorie de produits: une séance = 1 thématique
Pour plus de plaisir et de partage, la pratique s'effectue en binôme, le nombre de participants est limité à 8.
Chaque séance se compose de plusieurs parties : apport d'informations spécifiques sur la thématique traitée, 2 recettes pratiquées en binôme, 1 à 2 dégustations.
L'animation
Elle est assurée par Dominique Boscher, cheffe de cuisine retraitée et Annie Le Calvez , éducatrice spécialisée retraitée
le calendrier
"le soja , légumineuse millénaire, la plus utilisée dans le mode
le jeudi 13 novembre 2025
(reporté en janvier, date à fixer )
Quelques Recettes
la Maison de la Terre
crédit photo Philippe Erard 