Atelier "Cuisine durable"

Le contexte

Dominique, cheffe de cuisine retraitée et sensibilisée aux enjeux climatiques a souhaité transmettre sa passion afin de jouer humblement un petit rôle dans ce monde en transition .

L'alimentation représente le 1/4 des émissions à effet de serre 

L'ADEME (agence de l'environnement et de l'énergie ) propose  d'aborder l'alimentation durable selon 3 piliers : les approvisionnements , les pratiques alimentaires et le gaspillage : l'atelier intègre ces 3 dimensions de l'alimentation durable.

Cet atelier fait partie d'un programme d'activités autour du développement durable proposé par la Maison de la Terre .

les apprentissages 

• Connaître les produits des différentes catégories d'aliments (légumes, légumineuses, oléagineux, huiles, céréales, fruits, viandes*, poissons*), de préférence frais et locaux
• Connaître les circuits et lieux d'approvisionnement
• S'organiser pour gagner du temps , diminuer le gaspillage
• Apprendre quelques techniques de base
• Cuisiner à partir de recettes choisies en fonction de la thématique retenue
• Découvrir de nouvelles saveurs  

* ne sont pas utilisés dans les recettes pratiquées 

le fonctionnement 

Après 3 années de fonctionnement par cycle annuel , nous proposons aujourd'hui un programme par thématique afin de mieux répondre aux intérêts spécifiques sur une catégorie de produits:  une séance =  1 thématique  

Pour plus de plaisir et de partage, la pratique s'effectue en binôme, le nombre de participants est limité à 8.

Chaque séance se  compose de plusieurs parties : apport d'informations spécifiques sur la thématique traitée, 2 recettes pratiquées en binôme, 1 à 2 dégustations. 

L'animation 

Elle est assurée par Dominique Boscher, cheffe de cuisine retraitée et Annie Le Calvez , éducatrice spécialisée retraitée 

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  Quelques Recettes 

  

  Thématique :  "Légumes "

  

   

  

  Thématique : "Légumineuses" 

   

   

  

  crédit photo Philippe Erard 

  Thématique : " Légumes " 

  

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  la Maison de la Terre

  La Maison de la Terre est un lieu de sensibilisation à la protection de l'environnement

  C'est un équipement pédagogique de Kerval Centre Armor, le syndicat de valorisation des déchets.
  Située en zone humide sur trois hectares d’espaces boisés, l'espace naturel est riche d'une faune et d'une flore spécifique à ces milieux qu'il est essentiel de préserver. C'est également un lieu de promenade ouvert au public où l'on réalise de nombreuses animations autour de la question de la biodiversité, de l’eau et de l’impact de l’être humain sur l’environnement.

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