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Desserts

Dés de pomme au lait    (1 part)

 

- 100 ml lait (infantile ou pas)

- extrait de vanille

- 1 jaune d'oeuf

- 5 g de sucre

- 80 g de pomme

- un peu de jus de citron

 

1- Eplucher la pomme et la couper en dés

2- Mettre à chauffer les dés de pomme, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau

3- Laisser ensuite tiédir

4- Faire chauffer le lait et la vanille

5- Battre le jaune avec le sucre en omelette

6- Verser le lait sur le jaune, mélanger et faire épaissir à feu doux

7- Dès que le mélange nappe la spatule, retirer du feu et mettre dans un bain d'eau froide

8- Mettre les dés dans une coupelle et napper avec la crème

 

 

 

LA CHOCOBUCHE : 400 g de biscuits ( boudoirs ou thé de LU)

100 g de beurre ramolli
240 g de chocolat patissier
30 ml de crème fraîche
2 œufs entiers

je mets les biscuits dans un plastique propre, je les écrase finement avec un rouleau à pâtisserie.
je sépare les blancs des jaunes d'œufs. je monte les blancs en neige, je réserve les jaunes.
je casse le chocolat dans un bol, je le recouvre d'eau très chaude et je laisse fondre sans remuer.
je jette l'eau du chocolat, je mélange dans un saladier la poudre de biscuits, le beurre mou, les jaunes d'œufs et la moitié
du chocolat fondu.
je fais chauffer la crème fraîche dans une casserole, puis j'ajoute le reste du chocolat.
je forme une bûche avec la pâte obtenue.
je la recouvre de la ganache au chocolat, je fais des rayures avec une fourchette pour imiter la bûche et je découpe les
deux bouts.
je décore à mon goût.

c'est prêt !!!! MIAM,MIAM!!!!!

La Galette des rois

2 pâtes feuilletées
100g de poudre d’amande
75g de sucre 

1 œuf

50g de beurre mou
 

100 ml de lait

1 jaune d’œuf
50 g de sucre
20g de maïzena
 

1 jaune d’œuf pour doré

1 fève
 

Faire une crème au amandes et une crème pâtissière, mélanger les 2.

Mettre cette préparation entre les 2 pâtes feuilletées, ajouter la fève.

Mettre à cuire à 210° entre 30 et 45 minutes
 

Les bugnes

 

500 g farine
100 g beurre fondu
4 œufs entiers
10 g sel fin
150 g sucre poudre
1/2 paquet de levure de boulanger à délayer dans un peu de lait tiède.
1 ou 2 pains de végétaline
pour l'enrobage du sucre glace.

- Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une grosse boule de pâte ferme
- Laisser reposer 2h près d'une source de chaleur.
- Etaler la pâte au rouleau pâtissier
- Découper les formes souhaitées avec une fente au milieu pour faire une boucle avant de mettre à cuire dans un bain
de végétaline.
- Egoutter un peu sur du sopalin avant de rouler dans le sucre glace.
Coordonnées
CLAFR du Haut-Pilat
45 chemin des Luicoles
42660 PLANFOY
 
Créches :
Maryse CHOMARAT
Directrice coordinatrice
Tél : 06 86 59 20 30
 
CLAFR Culture (spectacles) :
Estelle RICHARD
Chargée de mission
Tél : 07 81 03 82 32 
clafrculture@famillesrurales42.org
 
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