Des insectes dans nos assiettes ?
Pour qu’une alimentation soit équilibrée, l’apport en protéines doit être suffisant. Dans les pays développés, celles-ci sont essentiellement consommées sous forme de viande.
L’élevage d’insectes, une solution crédible pour la planète
Les études d’impacts environnementaux indiquent que la production d’un kilo de viande nécessite entre sept à seize kilos de fourrage et environ 15 000 litres d’eau. En comparaison, pour produire un kilo d’insectes, deux kilos de végétaux seulement sont nécessaires, avec de fait un besoin en eau moins important. Par ailleurs, les insectes nécessitent moins d’espace pour leur élevage.
Attention, tous les insectes ne sont pas comestibles !
Il ne s’agit pas de consommer ceux de votre jardin. Les mêmes règles de traçabilité et de sécurité que nos autres aliments doivent être exigées. Comme tout aliment, les insectes peuvent être dangereux (voir l’encadré). Or en Europe, il n’existe pas de normes définies pour réduire les risques que peuvent véhiculer les insectes (venins, polluants, parties dures, parasites, champignons…). L’ANSES recommande d’y remédier dans un de ses avis. En attendant, soyez prudents.
Le 20 avril dernier, Familles Rurales en parlait dans un Consomag.
