Les indispensables vitamines et minéraux

Elles ont une fonction de prévention des maladies cardiovasculaires liées au vieillissement et les cancers. Contrairement aux B et C, les vitamines A, D, E et K peuvent être stockées par l’organisme et sont apportées par des aliments d’origine animale et les huiles végétales.

• La vitamine A, dont le rôle est fondamental dans le mécanisme de la vision, est présente dans les huiles de foies de poissons et d’animaux, les produits laitiers et les œufs.
• La vitamine D intervient dans la régulation du calcium et du phosphore. On la retrouve dans les poissons gras, le beurre, les œufs.
• La vitamine C, précieuse pour résister aux infections, est surtout présente dans les agrumes et fruits rouges. 500 grammes de fruits et légumes par jour couvrent les besoins de l’organisme en vitamine C.

Notre alimentation nous apporte des minéraux qui interviennent dans le fonctionnement biologique de l’organisme (système nerveux, musculaire, immunitaire, etc).

Les produits laitiers, les eaux minérales mais aussi les fruits secs et les légumes à feuilles vertes fournissent le calcium nécessaire à la formation et à la solidité des os et des dents. Vous trouverez du fer dans les abats, les viandes rouges et blanches, les poissons et œufs mais aussi dans les légumes secs et … les épinards!

Les aliments naturels contiennent donc ce dont l’organisme a besoin. Il n’est pas nécessaire d’acheter desproduits industriels « enrichis en vitamine, oméga 3… » ou avec des allégations comme « réduit le taux de cholestérol ». Evitez cependant la surconsommation de certains aliments qui peuvent eux aussi, à long terme, être néfastes pour la santé… Tout est dans l’équilibrecar une alimentation diversifiée et équilibrée suffit à apporter tous les nutriments - glucides, protéines et lipides - nécessaires au bon fonctionnement du corps humain.