10 conseils pour pique-niquer
Dès qu’un rayon de soleil apparait, on sort les glacières, les nappes et les casquettes. Les jardins publics sont investis pour venir y déjeuner à même le sol. Voici 10 bonnes pratiques de Familles Rurales pour éviter l’indigestion, voire l’intoxication.
Quels aliments peut-on prendre pour un pique-nique ?
- Privilégier plutôt des aliments qui ne seront pas sensibles à la température : des produits déshydratés (comme le saucisson sec) ou des conserves.
- Des aliments en parts individuelles / tubes : c’est utile pour les produits frais notamment car cela diminue le risque microbiologique et évite de rompre l’emballage « fait maison » (film plastique…). Vous évitez aussi de jeter des restes du pique-nique qui ne pourraient de toute façon pas être conservés.
- Anticiper les mélanges d’ingrédients (pour les salades composées notamment) en les séparant dans des boites et en ne les mixant qu’au dernier moment. En bref, faites votre salade sur le pouce et dans votre assiette !
Comment les transporter ?
- Les principes : ne pas rompre la chaîne du froid et éviter les contaminations physiques ou chimiques.
- Les boites hermétiques, le film alimentaire
- Pour le transport, mieux vaut privilégier les sacs isothermes, les glacières, à défaut les blocs réfrigérants ou les pains de glace.
Les matériaux (notamment les emballages) qui peuvent être en contact avec les aliments doivent comporter la mention « convient pour les aliments » ou le logo ci-contre.
Où et comment consommer ?
- Choisir un lieu de repas qui ne soit pas, dans la mesure du possible, en plein soleil mais plutôt à l’ombre.
- Eviter de mettre en contact direct les aliments et le sol, la terre ou de toute surface qui n’auraient pas été correctement nettoyée.
- Utiliser des couverts et du linge de table propre
Ces recommandations sont issues du Guide des bonnes pratiques d’hygiène à destination des consommateurs (en téléchargement).
Il a été élaboré par les associations de consommateurs Familles rurales, la Confédération syndicale des Familles et Léo Lagrange pour la défense des consommateurs.
Il a fait l’objet d’une validation par l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES).
